Oggi Cucino Io! #106: Cantucci Salati con Mandorle, Semi di Zucca e Girasole, Polvere di Olive Taggiasche, Pistacchio e Pinoli

Cantucci

In questo periodo, la cosa che mi piace più cucinare sono degli snack da sgranocchiare mentre lavoro davanti al monitor. Per non fare le solite cose alla pasta di pane, ho deciso di provare la versione salata dei cantucci (qui trovate la ricetta per quelli classici, dolci), arricchita da un bel po’ di frutta secca e aromi vari. Questi sono gli ingredienti che ho usato:

  • 200 g di farina 00
  • 40 g di burro
  • 50 g di latte
  • 1 uovo
  • 4 g di sale
  • 2 g di lievito istantaneo
  • 30 g di mandorle tostate
  • 15 g di polvere di olive taggiasche
  • 15 g di semi di girasole
  • 15 g di semi di zucca
  • 10 g di polvere di pistacchio
  • 10 g di polvere di pinoli

Cominciate tritando grossolanamente le mandorle. Non vi consiglio di tenerle intere per una sola ragione: potrebbero incastrarsi nel foro del sac à poche.

Mandorle

A questo punto, preparate l’impasto. Mettete assieme tutti gli ingredienti e cominciate a impastare. Il risultato sarà un composto denso e colloso, perfetto per essere lavorato col sac à poche.

Impasto

Usatelo senza bocchetta e create un unico filone su uno stampo ricoperto di carta forno.

Filone

Infornate in forno ventilato a 200 °C per circa 20 minuti, poi tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare un attimo.

FiloneCotto

Il procedimento è lo stesso dei cantucci classici. Tagliate il filone a fettine con un coltello e mettetele a dorare in forno, per circa 10 minuti a lato, a 160 °C.

Fette

Una volta pronti, lasciateli raffreddare e preparatevi ad assaggiarli.

FetteTostateBuon appetito! :)

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