Oggi Cucino Io! #101: Diamantini di Farina di Castagne con Confettura di Melagrana

Diamantini

Quest’anno, sembra che la personalizzazione (in cucina) sia diventato il mio mantra. Trovo ricette in giro e le modifico inserendo ingredienti che, secondo me, possono funzionare insieme. I diamantini di farina di castagne con confettura di melagrana presentati nelle prossime righe sono nati proprio in questo modo. Con le dosi seguenti ne verranno fuori all’incirca 45/50. Questi sono gli ingredienti che ho usato:

  • 120 g di farina 00
  • 80 g di farina di castagne
  • 75 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 1 uovo
  • Scorza di mezzo limone
  • 1 pizzico di sale
  • Confettura di melagrana q.b.

L’impasto non è nient’altro che una pastafrolla, quindi mettete insieme tutti gli ingredienti e impastate finché non avete tra le mani un panetto bello compatto.

Panetto

Create dei rotolini dal diametro di circa 1 cm, avvolgeteli ad uno ad uno nella pellicola e metteteli a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Pellicola

Tagliate dei pezzettini di impasto alti circa 1 cm.

Pezzetti

Riempite una ciotolina di zucchero e ripassate ogni diamantino al suo interno, per ricoprirne i lati.

Zucchero

Premete leggermente al centro di ogni diamantino per dargli la forma, poi disponeteli su uno stampo, quindi mettete un po’ di confettura di melagrana in una siringa per dolci (dotata di beccuccio molto piccolo) e fate un puntino di marmellata su ogni biscotto.

Puntino

Infornate a 180 °C per 10/12 minuti e, come sempre, una volta pronti, fateli raffreddare prima di mangiarli.

Finale

Buon appetito! :)

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