Oggi Cucino Io! #97: Baci di Dama

Baci

I baci di dama sono un altro di quei dolcetti che piace molto, per il ripieno al cioccolato e per la pasta alle mandorle, che non potevano non far parte del #cristixmaspack. Sembrano difficili da fare ma, in realtà, sono decisamente semplici. Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di burro
  • 250 g di farina di mandorle
  • 30 g di cacao
  • Cioccolato fondente/cioccolato bianco q.b.

Impastate velocemente le farine, lo zucchero e il burro, originando un impasto decisamente compatto. Io ho poi preso 3 etti di impasto, aggiungendoci 30 g di cacao per renderlo differente dall’altro.

Impasto

Mettete l’impasto a riposare a temperatura ambiente per almeno 8 ore.

Pallotta

Quando è pronto, create dei filoncini di pasta, da cui dovrete tagliare dei pezzi (non importa la forma) dal peso di circa 10 g ciascuno.

Filoncini

Lavorateli per farli diventare delle palline, poi premete leggermente al centro per appiattirli.

Palline

Infornate a 160 °C per almeno 12 minuti e poi fateli raffreddare.

Infornare

Fate fondere del cioccolato per poi accoppiare i baci e usarlo come ripieno. Io ho usato del fondente classico per quelli normali e del cioccolato bianco per i baci al cacao.

Cacao

Buon appetito! :)

2 comments

  1. […] baci al rum sono decisamente differenti dai classici baci di dama, ma altrettanto gustosi. Non potevano assolutamente mancare dal #cristixmaspack. Per prepararli, ho […]

  2. […] baci al rum sono decisamente differenti dai classici baci di dama, ma altrettanto gustosi. Non potevano assolutamente mancare dal #cristixmaspack. Per prepararli, ho […]

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