Oggi Cucino Io! #91: Bolle di Neve

Bolle

Preparare ben 28 tipi di dolcetti diversi, posso assicurarvelo, è stato tutt’altro che un gioco da ragazzi, ma la tradizione di famiglia è stata rispettata. D’altronde, se a farli non si è più soltanto in una persona, ma in due, se ne possono realizzare molti di più (per la cronaca, io e mamma abbiamo messo insieme quasi 20 kg di biscotti per il #cristixmaspack in una settimana). Gli ingredienti usati per queste bolle di neve sono:

  • 250 g di mandorle pelate
  • 250 g di zucchero
  • 50 g di scorza d’arancia candita
  • 15 g di miele
  • Albume q.b.

Tritate le mandorle, lo zucchero e la scorza d’arancia, unendo un goccio di albume, con il mixer.

Tritato

A questo punto, mettete il composto in planetaria, aggiungendo il miele e il resto dell’albume. L’impasto risultante dovrà essere molto compatto.

Impasto

Create dei filoncini e tagliate dei pezzettini da 10/12 g di peso ciascuno.

Pezzi

Passateli tra le mani per creare delle palline, che andranno poi inumidite nell’albume e ricoperte di zucchero a velo. Mettetele su uno o più stampi e fatele riposare a temperatura ambiente per almeno 12 ore.

Palle

Quando sono pronte, infornate a 200 °C per circa 10 minuti, poi lasciatele raffreddare. Che ne dite? Vi piacciono? :)

Finale

Buon appetito! :)

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