Oggi Cucino Io! #78: Frollini all’Olio di Riso e Porto

Cuori

Dopo aver mangiato per mesi a colazione ciambelline al vino, avevo la necessità di trovare un nuovo tipo di biscotti di cui cibarmi appena sveglio. Unico obbligo imposto dall’alto: il burro è proibito e la ricetta deve essere tendenzialmente light. Ho fatto un po’ di ricerche e ho trovato un impasto privo di burro e uova, a cui ho apportato delle piccole varianti, sfornando dei frollini all’olio di riso e porto, facili e velocissimi da prepare. Questi sono gli ingredienti che ho usato:

  • 270 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 8 g di lievito per dolci
  • 90 g di olio di riso
  • 80 g di porto
  • 40 g di mirtilli rossi essiccati

Unite in una terrina le polveri e l’olio di riso, mescolate un po’, poi aggiungete il porto e i mirtilli, impastando a mano finché l’impasto non è bello compatto e pronto per essere lavorato a mattarello.

Impasto

Lo spessore della sfoglia deve essere di circa 4/5 mm. Tiratela a mattarello finché non ha raggiunto quella misura, poi usate degli stampini per ricavare i frollini, che dovrete disporre, come al solito, su uno stampo ricoperto di carta forno.

Stampo

Mettete in forno ventilato per circa 15 minuti a 170 °C, poi sfornate e fateli raffreddare per gustarli al meglio.

Fine

Buon appetito! :)

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