Oggi Cucino Io! #67: Panzerotti alla Carbonara

PanzerottiUn’altra cosa che mi sono preparato durante le ferie, dopo averci fatto la voglia per mesi, sono stati dei semplicissimi, ma gustosi, panzerotti alla carbonara. Ho visto la ricetta in TV e mi sono ripromesso di farli. Gli ingredienti che ho usato sono:

  • 250 g di pasta per pizza
  • 100 g di ricotta
  • 75 g di pecorino romano
  • 50 g di guanciale
  • 1 uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 litro di olio di semi di arachide

Per la pasta della pizza, vi consiglio di andare a guardare questa ricetta, in cui viene spiegato tutto il procedimento. Per il ripieno, cominciate col guanciale: tagliatelo a listarelle o fettine sottili, poi mettetelo a scaldare in padella e tiratelo via soltanto quando è bello croccante, facendolo asciugare su un foglio di carta assorbente.

Guanciale

Grattuggiate il pecorino romano, poi aggiungete la ricotta, l’uovo sbattuto, pepe in quantità e il guanciale croccante, magari tagliato a cubetti e mescolate finché il composto non si è ben amalgamato.

CompostoA questo punto, tirate la pasta piuttosto spessa, in modo che poi il panzerotto non si rompa quand’è nell’olio a friggere. Con un coppapasta, create dei tondi di qualche cm di diametro.

Pasta

Mettete un po’ di ripieno al centro e chiudete il panzerotto. Potrete farli in due modi: richiudendo su sé stesso il tondo di pasta oppure sovrapponendone uno sopra l’altro.

Panz

Una volta fatti i panzerotti, metteteli a friggere nell’olio bollente e tirateli fuori quando vedete che l’esterno è bello dorato. Fateli scolare sulla carta assorbente e preparatevi a mangiarli.

PanzPanz

Buon appetito! :)

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