Oggi Cucino Io! #61: Muffin all’Amatriciana

Muffin

Come avrete notato, da qualche settimana, le ricette di biscotti su questo blog hanno dato il cambio ad altre pietanze. D’altronde, dopo un anno passato a far biscotti di qualsiasi genere, era il caso di cambiare. Questa volta vi voglio proporre un muffin salato, perfetto per merende o picnic, dal sapore forte. Per i muffin all’amatriciana ho usato questi ingredienti:

  • 300 g di farina 0
  • 125 g di burro
  • 100 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di guanciale
  • 75 g di pecorino
  • 75 g di parmigiano reggiano
  • 8 g di lievito per torte salate
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Cominciate tagliando il guanciale a striscioline o a cubetti. Io ho scelto la prima opzione.

Guanciale

Mettetelo quindi a tostare in padella, in modo che perda tutto il grasso. Se non siete ancora sicuri, una volta tolto dalla padella, asciugatelo con un foglio di carta, ma non dovreste averne bisogno.

Padella

Grattugiate quindi pecorino e parmigiano in un contenitore a parte.

Formaggio

A questo punto, dovreste avere tutti gli ingredienti pronti, quindi mettete farina (possibilmente setacciata), lievito, burro, latte e uova sbattute (con un pizzico di sale) in una terrina.

Ingredienti

Dopo aver mescolato a dovere tutti questi ingredienti, aggiungete anche il guanciale tostato e i formaggi, oltre al pepe. Il risultato finale sarà un impasto abbastanza sodo, ma tutt’altro che omogeneo.

Impasto

Usate uno stampo da muffin e riempite i vari incavi con l’impasto.

Stampo

Infornate a 160 °C per 20/25 minuti. Il trucco per capire se è tutto pronto è, come al solito, quello dello stecchino. Se è cotto, infilzando lo stecchino non dovrà attaccarsi nulla.

Muffin2

Buon appetito! :)

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