Oggi Cucino Io! #54: Frollini con Mele e Ciliegie

FrolliniMele

All’evento di cui ho parlato la scorsa settimana, quello organizzato da Casa Alto Adige, oltre al kit per lo strudel, ho ricevuto anche un bel po’ di mele. Perché non sfruttarle per fare dei biscotti? Sono quindi andato alla ricerca di una bella ricetta in cui si potesse utilizzarle e ho trovato questi interessanti frollini con mele e ciliegie. Gli ingredienti da usare sono i seguenti:

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 90 g di zucchero semolato
  • 10 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 200 g di mele
  • 50 g di burro
  • 40 g di ciliegie essiccate
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 50 g di zucchero

L’impasto è una frolla piuttosto comune. Cominciate a impastare farina e burro finché il composto non sembra un agglomerato di briciole, poi aggiungete zucchero, sale e, infine, l’uovo.

Impastando

Mettetelo quindi a riposare in frigo per almeno 30 minuti, in modo che il burro si compatti a dovere.

Impasto

Bagnate le ciliegie con un po’ di vinsanto o qualsiasi altro passito, poi cominciate a tagliare le mele a rondelle. Il mio consiglio è quello di togliere il torsolo, per poi tagliarle a fette orizzontali piuttosto sottili.

Mele

A questo punto, mettete il burro in un pentolino e cominciate a farlo sciogliere a fuoco lento. Una volta sciolto, buttate dentro le mele.

Pentolino

Aspettate un paio di minuti, durante le quali dovrete girare le mele all’interno del pentolino, poi aggiungete le cliiegie (che avrete precedentemente strizzato), lo zucchero e, infine, la cannella. Continuate a mescolare per qualche minuto, poi togliete il pentolino dal fuoco.

PentolinoFinale

Tirate fuori l’impasto dal frigo e stendete una sfoglia spessa all’incirca 4 millimetri, poi con un coppapasta tagliate dei biscotti di forma circolare.

Teglia

Prendete le rondelle di mela dal pentolino e mettetele sopra ogni biscotto.

Rondelle

A questo punto, spennellate nella parte interna con il liquido di cottura della frutta un altro biscotto della stessa forma e spessore, e coprite la mela a mo’ di panino.

Spennellare

Decorate quindi ogni frollino con una o due ciliegie.

FrollinoDecorato

A questo punto, infornate in forno ventilato a 180 °C per i soliti 12/15 minuti.

Biscotti

Sfornate i biscotti e metteteli su una gratella a raffreddare, poi spolverateli con un po’ di zucchero a velo.

GranFinale

Buon appetito! :)

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