Oggi Cucino Io! #44: Biscotti alla Banana con Ciliegie Essiccate e Glassa Rossa al Limone

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Qualche weekend fa mi sono messo alla ricerca di una ricetta per biscotti che prevedesse l’uso di frutta fresca. Non se ne trovano tante in giro, per cui dopo aver beccato, su uno dei libri materni, un biscotto alla banana, ho deciso di mettermi subito a farla. Gli ingredienti che ho utilizzato per questi biscotti alla banana con ciliegie essiccate e glassa rossa al limone sono:

  • 200 g di farina 00
  • 75 g di zucchero
  • 50 g di burro freddo
  • 50 g di panna
  • 1 uovo
  • 50 g di farina di mandorle
  • 1 banana
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • Ciliegie essiccate
  • 50 g di zucchero a velo (per la glassa)

  • Colorante alimentare rosso in gel (per la glassa)

Cominciate tagliando a pezzi una banana, schiacciatela con una forchetta in modo da creare una poltiglia, poi irroratela con un cucchiaio di limone.

Banana

Unite farina, burro, panna, zucchero, farina di mandorle, sale, uovo, qualche ciliegia essiccata tritata finemente e la banana schiacciata, poi impastate. L’impasto risultante sarà piuttosto elastico e compatto, ma dovrete obbligatoriamente gestirlo con il sac à poche.

Impasto

Armatevi quindi della sacca da pasticcere e create delle pallotte di impasto su una teglia ricoperta di carta forno. Visto che non c’è lievito, potrete disporle tranquillamente una vicina all’altra. Dopodiché, mettete una ciliegia essiccata al centro di ogni pallotta e premete per schiacciarla al centro e appiattire l’impasto.

Teglia

Mettete quindi in forno per circa 20 minuti a 180 °C se usate un forno ventilato, a 200 °C nel caso di un forno normale. Sfornate e mettete a raffreddare i biscotti dove vi è più comodo.

Biscotti

A questo punto, mettete 50 grammi di zucchero a velo in una ciotola, assieme a 2 gocce di colorante rosso in gel e cominciate a mescolare con un cucchiaino. Versate pian piano, continuando a mescolare, il cucchiaio di limone rimasto e andate avanti finchè non si è formata una glassa bella densa.

Glassa

Armatevi di siringa e decorate i biscotti come più vi aggrada. Se non siete molto pratici, come il sottoscritto, purtroppo i ghirigori non verranno al meglio, ma si sa, sbagliando si impara. Lasciatela a solidificare per un po’, poi gustate la vostra creazione.

Glasse

Buon appetito! :)

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