Oggi Cucino Io! #23: Tortine alle Mele

Come avrete sicuramente notato, ultimamente da queste parti compaiono quasi solamente ricette di dolci. Purtroppo, cucinando solo nei weekend, quando sono in Romagna, sono le cose più agevoli da fare, visto che la cucina è una sola e per pranzo e cena è occupata dal feldmaresciallo (alias madre). Ergo, posso dedicarmi a preparare cose soltanto nel pomeriggio e i dolci sono ovviamente la cosa che viene meglio in quel limitato intervallo di tempo.

Questa settimana vi propongo delle semplici tortine alle mele, perfette da mangiare a colazione, magari pucciate nel latte, ma anche come dessert, ricoperte di panna o cioccolato (per me vince la prima, visto che il secondo proprio non mi piace). Questi sono gli ingredienti:

  • 180 g di farina 00
  • 70 g di fecola di patate
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 100 g di ricotta
  • 90 g di olio di semi di mais
  • 1 yogurt al limone (125 g)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 mele
  • Un po’ di limone
  • Un po’ di zucchero di canna

Cominciate accendendo il forno a 180 °C, poi pesate separatamente solidi e liquidi. Mettete lo zucchero nel recipiente della planetaria, quindi versate farina, lievito e fecola in un’altra terrina, poi setacciate il composto su un foglio di carta forno, in modo da rimuovere eventuali grumi.

Prendete un altro recipiente e versateci dentro l’olio di semi di mais, lo yogurt e la ricotta, mescolandoli un po’ con un cucchiaio.

Prima di cominciare a impastare, prendete le mele e tagliatele prima a fette, poi a striscioline, quindi conditele con un po’ di zucchero di canna e limone.

A questo punto, rompete l’uovo nel recipiente della planetaria, quello in cui avevate messo lo zucchero, poi cominciate a farla funzionare, aumentando man mano la velocità. Quando zucchero e uovo avranno montato un minimo, aggiungete i liquidi, facendo girare le fruste più velocemente per una decina di secondi. Fermate di nuovo, aggiungete le polveri e ripetete il procedimento. Il risultato sarà un composto piuttosto denso.

A questo punto, aggiungete gradualmente le mele, mescolandole in modo che vengano completamente inglobate nel liquido. Munitevi di cucchiaio o mestolo e cominciate a versare il composto negli stampi di silicone (o di alluminio) che userete per dare la forma alle tortine.

Una volta riempiti, infornate per 25/30 minuti, tenendo d’occhio le tortine di tanto in tanto per evitare che si brucino. Tiratele fuori dal forno appena pronte e mangiate con gusto.

Buon appetito! :)

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