Oggi Cucino Io! #12: Crostata di Frutta con Pesche e Albicocche

La ricetta di oggi è una variazione sul tema di quella che avevo proposto un paio di settimane fa, quella delle Tortine con Marmellata e Frutta di Stagione, tanto che sono state entrambe preparate nello stesso pomeriggio e praticamente con gli stessi ingredienti. Metà pasta frolla è andata nelle tortine, l’altra metà in questa bella crostata con pesche e albicocche. Diamo quindi un’occhiata agli ingredienti:

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero vanigliato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 vasetto di marmellata di albicocche
  • 2 pesche
  • 4 albicocche
  • Un po’ di zucchero semolato

Cominciate preparando la pasta frolla nel modo classico. Mettete insieme farina, burro, zucchero e uova, poi impastate buttando tutto nella planetaria oppure, come fatto in questo caso, usate le punte delle dita delle vostre mani per creare un impasto compatto. Nel frattempo, accendete il forno a 160 °C/170 °C. Prendete un foglio di carta forno, metteteci sopra la frolla e stendetela con un mattarello, cercando di darle una forma circolare. Mettetela quindi in uno stampo tondo e fatela aderire ai lati nel modo mostrato nella foto sottostante.

Tagliate le pesche a fettine e le albicocche a metà, poi conditele con zucchero (e limone, se volete), in modo che facciano un po’ di sugo.

A questo punto, ricoprite la pastafrolla con un velo di marmellata di albicocche. Un velo, mi raccomando.

Mettete le albicocche al centro, come a formare un fiore. Poi disponete concentricamente le pesche, una a fianco all’altra. Non ci devono essere vuoti tra le fettine. Dopodiché, metteteci sopra un po’ di zucchero.

Infornate per 30 minuti e poi tiratela fuori per farla raffreddare. A questo punto non vi resta altro che mangiarla (e vi assicuro che è davvero buona, in casa l’abbiamo finita in un giorno).

Buon appetito! :)

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